住所：熊本県八代市鏡町宝出1045-1
電話: 080-5248-4640
お知らせ❗️
今シーズンの鏡オイスターは2月末までの予定‼️
不知火オイスターは2月末まで売り切れです‼️
3月上旬から再販予定です‼️
令和7年より新しい養殖方法を始めました❗️
新しい養殖方法とは、シングルシード方式と言って、従来のホタテの殻に付いた牡蠣を育てるのではなく、1つ5ミリ程の1つ1つバラバラになってる牡蠣の稚貝を購入し、プラスチック製の籠などで育てる方法です！
手間は掛かりますが、形が良く殻の深みがある牡蠣に育ちます！
また、従来の2倍体真牡蠣ではなく、産卵をしないと言われる3倍体真牡蠣を育てる事で、産卵などにエネルギーを使わない為、夏でも身痩せしないので、年中通して出荷が可能になりました。
小粒でも身はしっかり入ってます！
牡蠣養殖をしてる八代海北部は、一級河川の球磨川や多数の川がある為、塩分濃度が少し低い場所で養殖してる為、塩気が少ない旨味が強い美味しい牡蠣に育ちます。
塩気が強い牡蠣がお好みの方には少し物足りない部分もあるかも知れませんが、自分の中では日本一美味しい牡蠣だと思ってます！
また、牡蠣の餌が豊富で身入りも良く、焼いても縮み難いのも特徴の１つです！
生食でも食べられるように、海水を紫外線殺菌装置で無菌状態にした水槽で２４時間以上活かしてから出荷しています！
美味しく食べてもらうために！
牡蠣の殻も綺麗になるように！
牡蠣の殻に付いた付着物（フジツボなどの貝類）や泥汚れを極力無くなるように高圧洗浄機で洗った後、１つ１つ手に取り確認し、洗浄機で落ちなかった泥汚れはワイヤーブラシで磨いたり、付着物などがあった場合は綺麗に取除いてます！
徹底した商品管理
安心して食べて頂くために！
牡蠣の殻を綺麗にした後は、中身です！
見た目が綺麗になった後は２４時間以上滅菌水槽に入らてからの出荷になります！
また定期的にノロウイルスなどの検査もしてます！
丁寧・迅速な対応
お客様のご要望に、できる限りお応えいたします。
直売所に来れないお客様には発送もいたします。
営業時間
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日祝 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9:30～15:00 | ○ | 休 | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ |
不知火オイスターは年中、八代オイスターは冬から春が旬になります。
不知火オイスターは染色体を３つ持たせた3倍体真牡蠣になります！
3倍体は産卵をしない為、産卵にエネルギーを使う事なく、食べたエサが全て栄養になり季節関係なく年中美味しく食べられます。
八代オイスターは2倍体で従来の真牡蠣になります。
従来の真牡蠣は夏に産卵する為、産卵後は身痩せしてしまい秋まで美味しくありません！
ですが、冬から春には身入りも良くなり、美味しくなります。
オススメの食べ方
炭火焼きや牡蠣フライはもちろん、生食でも美味しく食べられます。
電子レンジでも簡単に食べられます。
牡蠣の殻を開けたらビックリ！
殻一杯に身が詰まってます。
生食はもちろん、焼いたり蒸したりしても身が縮みにくく、甘みが強いのも特徴の１つです。
- 電子レンジの場合
大きい皿に5〜6個の牡蠣を平らな方を上にしてラップかるく貼ってください！ 牡蠣の大きさにもよりますが、2〜3分で牡蠣の殻が開いてたら食べられます！開いてない時はもう少し時間を追加してください！ 長くし過ぎると牡蠣の身が破裂したりするので気を付けてください！- ラップを軽く被せます。
- 500Wで約2〜3分で蒸し上がります！牡蠣の大きさで蒸し上がる時間が変わります。 殻が開いたら蒸し上がりなので様子を見ながら時間を調整してください。
