牡蠣直売所　鏡の漁師

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鏡オイスター（真牡蠣）

商品詳細

鏡オイスターは八代海北部でイカダでの養殖で、1年で育った真牡蠣です！

大きさの目安！
1キロの個数❗️
Mサイズ　14個前後
Lサイズ　11個前後
LLサイズ　9個前後

小型でも殻いっぱいに身が入ってます！
また、焼いても縮みにくいのも特徴の１つです！

牡蠣養殖をしてる八代海北部は、一級河川の球磨川をはじめ、多数の川が流れ込んでいる為、塩分濃度が低い為、牡蠣も塩気が少なく甘味を強く感じる美味しい牡蠣に育ちます！
塩気が強い牡蠣がお好みの方は多少物足りない部分もあるかも知れませんが、牡蠣の旨味、甘味は自分の中では日本一だと思っています！

他産地は10月頃から真牡蠣の出荷が始まりますが、鏡オイスターは12月からの出荷になります!
出荷を遅らせる理由は、身入りが良い美味しい牡蠣を食べて貰いたいからです！

3倍体真牡蠣

3倍体真牡蠣は、産卵しない為、年中美味しく食べられます。
3倍体真牡蠣は干潟での養殖で、潮が引いたら海面から出て蓋を閉じます。また潮が満ちたら水に浸かり口を開けて餌を食べます。潮が引いた時は蓋を強く閉じて風や日光にあたる事で牡蠣を強く育てる事が出来ます。
口を開けたり閉じたり繰り返すので貝柱が強く大きくなる為、貝柱が大きく美味しい牡蠣に育ちます。